沒有門＆鐵支的成長日記

門麻的自信料理之一

》牛丼

如果扣掉裝飾，其實材料就只有四樣、調味料也只有兩樣。

⇣⇣⇣⇣先來看看門麻準備的材料⇣⇣⇣⇣

主要材料（1.5人份）媽媽＋鐵支⇣⇣

➤牛五花×300g（宅樂比JoyBee）

➤洋蔥×1/2顆（好市多一大袋很便宜）

裝飾材料⇣⇣

➤碗豆（只要一點點）

➤香菇（好市多品質很棒）

➤小黃瓜（解膩×1/3條）

調味⇣⇣

➤醬油×4湯匙（超愛屏科大薄鹽）

➤糖×一小匙（我本來想用蘿蔔泥代替...可是....往後看

➤柴魚昆布湯（日高昆布＋柴魚片＋250ml常溫水）

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前置作業

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洋蔥切越薄越好，然後我習慣切這個方向，比較容易軟化也比較好切。

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豌豆記得要把老纖維挑掉，不然就像在吃甘蔗rrrr

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再來教大家香菇切花，外面的火鍋常常可以見到這樣的十字香菇，其實他非常的簡單喔！

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左右各一刀，切出一個菱形，轉個方向一樣左右再各一刀，就是十字了！

是不是超級無敵簡單～

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接下來要進入正題了～

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1.取一深鍋，燒熱之後直接先下牛五花，大概煎至七分熟（有一點粉紅）就可以拿起來放盤子上備用。（如上圖）

ＷＨＹ：媽媽要他的牛油（所以我們全程不放油）

2.接著洋蔥倒進去，炒製焦糖化（褐色）後，倒入高湯、醬油、放入牛五花。（全部show hand～

3.不要蓋，轉小火，時不時去翻動一下，大概收到剩下1/3的湯汁關火蓋上蓋子悶10分鐘～結束

4.可以切一點蔥花，跟牛丼很對味唷！！

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看到這裡，還有那4個步驟，是不是覺得傻眼簡單！！

恩～其實好吃的東西就是這麼簡單，食材新鮮＋好的調味料就是這麼簡單美味。

其實日本人還會加一味『味霖』，我不喜歡味霖，寧願用糖或是蘿蔔來代替。

有些人還會加『米酒』，但是酒精雖然會揮發，但卻不是完全，所以我煮飯時也不喜歡加酒。（只有自己吃就加

至於這一次為什麼不用蘿蔔？？？因為...

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登愣！裡面是藍色欸？？被外星人寄生嗎？？

上網查很多說法，眾說紛紜..所以我最後還是選擇不用了～不然蘿蔔泥的天然甜味真的很棒！

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煮牛丼真的不用加油，因為牛五花本身就很油了！！

怕太油可以最後把油撈掉，但請一定要用五花！真的口感就是跟只有瘦肉不一樣。

煮牛丼還有一個關鍵就是『醬油』！醬油真的很重要！！如果選錯醬油應該整鍋就毀了😂

比起貴森森的黑豆Ｘ媽媽更喜歡屏科大的薄鹽（推推）

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再來裝飾就是用川燙法，可以加點油，這樣蔬菜可以保持鮮豔的顏色！

因為我還有做配菜，所以也一起下去燙了～

材料：花椰菜＋紅蘿蔔＋香菇

調味：白芝麻＋麻油＋黑胡椒＋柴魚粉＋鹽巴

全部放進保鮮盒裡搖一搖～每一個邊邊角角都可以有味道！

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味噌醃小黃瓜

調味：味噌＋七味粉＋麻油＋鹽麴

大概醃到第三天是最好吃的喔！！❤️

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